フォーク

ふ：フォーク(ふぉーく)

フォークの豆知泉 †

• フォークはもちろん西洋で考え出されたものだが、聖職者達は「神が作られた食物に触れることを許されるのは、我々の手だけだ」と叫び、長い間使用はタブーとされていた。

• フォークが初めてヨーロッパに輸入されたとき、「神から遣わされた指を使わずに食べ物を口に運ぶとは神への冒涜である」として激しく批判された。

• 考案された当初のフォークは二股だった。

• ファッションとして大きなカラー（フランシスコ・ザビエルの肖像みたいな奴ね）が流行した際に、汚さずに食べる必要性から宗教者の間でもフォークが取り入れられた。

• 江戸時代末期、オランダ人が食事の時にフォークを持ち込んだ。その当時はフォークの事を「ほるこ」「ほこ」あるいは「肉さし」と呼んでいた。

知識 †

• フォークの先は食事用が４本デザート用が３本と決まっている。
  フォークが生まれたのは17世紀初めのイタリアでの事。
  それまでは調理道具では串（つまり１本フォークとも考えられる）しか使用されていなかったもので、使い勝手のよいように先が２本に分かれている物が考案されたのです。
  

• 肉などを切り分ける際に、２本歯のほうが固定させて切りやすかったからです。さらに１本の串だった時より、差し込んだり、引き抜いたりするのも簡単なのと、切り分けた肉を皿などに移したりするのも楽だったことから、このフォークが一般的になりました。
  最初は調理用として誕生したフォークですが、便利だと言うことで食事の際にも使用されるようになったのです。
  

• 現在の様に４本になったのは18世紀のドイツで、その時に３本の物は肉のように硬く重くないデザート用として使われるようになったのです。
  その後、５本６本のフォークも作られましたが、確かに本数を多くすると安定するのですがフォークの横幅が広くなってしまい食べにくいと言う欠点がありました。
  そんな事で徐々に４本のフォークが一般的になり、最終的にはテーブルマナーなどをきっちり決めたイギリスで19世紀に「ディナーフォークは４本」と言うのが標準になった事から、世界中にそれが定番として広まったのです。
  
• 2001.05.07記載