精進料理

し【しょうじんりょうり：精進料理】料理

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解説 †

• お寺で修行をしているお坊さん達は、以前は肉を食べてはいけないと言われていた。
  江戸時代などは基本的に肉食を禁じていたのだが、実際には食べられていました。
  そんな肉食を断ち切って菜食主義に成るというのはかなり辛い者だったに違いありません。
  そんなお坊さん達が肉は食べていないが、肉を食べたつもりになるという事で開発した精進料理と言うものがあります。
  

• 名前は『タヌキ汁』『キジ焼き』『シギ焼き』と獣や鳥を使った料理のように聞こえますが、これはあくまでも「食べたつもり」と言う命名なのです。
  

タヌキ汁 †

• コンニャクとゴボウとダイコン?などを一緒に煮込んだ味噌味の汁。
  ゴボウの味とコンニャクの歯ごたえがタヌキに似ているという話から作られた者ですが、その真偽のほどは解りません。

キジ焼き †

• 豆腐を焼いた料理。当時は本物のキジ?料理も一部の特権階級でしか食べられなかったので、憧れを込めて「これはキジだ」と自己暗示をかけて食べたと言われています。

シギ焼き †

• 渡り鳥のシギに似ているのか解りませんが、ナスを焼いたものをゴマ?味噌をつけて食べると言うものです。

更新履歴 †

• 2000.00.00.知泉