枝豆 のバックアップ(No.2)
え?【えだまめ:枝豆】
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分類 †
- 学 名:GLYCINE MAX L.
分 類:マメ科ダイズ属
別 名:
外国名: 英語:SOYBEAN
フランス語:SOJA
歴史 †
知識 †
- 本当は大豆。
大豆を若い時に収穫する場合に言う、園芸上の用語。
枝豆のカルシウムは100グラムも食べれば成人男性の1日分は充分にとることが出来ます。
もちろん、大豆共々「畑の肉」と言われるだけあってたんぱく質も豊富で、夏バテ防止のスタミナ源になります。
栽培時期によって種類が違う †
- 特に寒いところを除き、全国で栽培できます。一般的には4〜6月にタネをまいて80〜90日後の6〜10月の夏〜初秋に収穫できます。
4月より早い時期にまく場合は、ハウスまたはトンネルを利用し防寒したほうがよく、生育期間も90〜100日と夏期の栽培に比べて長くなります。
- 使用する品種は、4〜5月まきの場合、サッポロミドリ・雪娘・えぞみどり・狩勝などの早稲種を使用し、6月は三河島・錦秋などの中晩生種などを使用します。
料理 †
料理:ミルク枝豆おこわ †
- 枝豆100g・もち米3カップ・牛乳3カップ・食紅少々・トウモロコシ粒半缶・黒ゴマ少々・塩少々(材料4人分)
- もち米を洗い、食紅で薄紅色で色づけた牛乳?に30分以上つけておく。
- ↑上記のもち米にトウモロコシ・塩を加え炊く。
- それとは別に枝豆を通常通りに塩ゆでする。
ゆであがった枝豆はサヤから出して、炊きあがったごはんに乗せてしばらく蒸す。 - 10分ぐらいした所で、ごはんと枝豆を混ぜ合わせ、器に盛ったあとで、ごま塩を振って出来上がり。
更新履歴 †
- 1998.01.08