食品添加物

し：食品添加物(しょくひんてんかぶつ)

知識 †

• ガンの原因のひとつと言われ、長期に渡って摂取し続けるとガンになりやすくなる。

• ソルビン酸
  ウインナソーセージ?等に使用されている。
  水と熱に弱いためにウインナに包丁で切れ目を入れて茹でれば、かなりの量が抜け出てしまう。

• 過酸化水素
  シラス?干しの殺菌漂白剤として使用されている。
  熱に弱い。

• かんすい
  ラーメンの麺には必要不可欠の食品添加物。
  茹でれば殆どお湯に流れ出るのでスープは別のお湯を使用する。

• 変色防止剤
  モヤシを長持ちさせるために使用されている。
  水洗いでほとんどが落とせる。

• 発　色　剤
  肉の色を綺麗に見せる為に使用している場合がある。
  煮込むとアクと一緒に浮いてくるので、除去する。

更新履歴 †

• 2000.00.00