包丁

ほ：包丁(ほうちょう)

知識 †

• 中国の包丁は万能型でかなり丈夫な物を使っている。
  中華料理には和食の様な繊細さはさほど求められず、どんな材料も残さず調理する為、骨さえ叩き切る為の大きくて重い物が要求される。

語源 †

• 「包丁」という名前は、中国・梁の時代にいた料理人の丁という人物が宮廷に招かれた際、牛刀であっという間に牛をさばいたところから、「丁氏の牛刀」と意味合いでそう呼ばれるようになったため。
  なお中国語で「包」は「料理人」という意味も持つ。（豆2858）