焼き肉

や?：焼き肉(やきにく)

8月29日　焼き肉の日 †

• 「８＝ヤキ」「29＝ニク」の語呂合わせから、東京の某焼肉店が始めたところ広まってしまい、その後色々な本に「８月29日は焼き肉の日」などと書かれるようになったが、これと言って制定されているワケではない。
  

朝鮮料理？ †

• 焼き肉はよく韓国が本場で、そのために朝鮮料理と思われているが、単純にそうとは言えません。
  焼き肉の基本はテーブルの上の七輪で自分で焼いて食べるスタイルだが、実はこれは大阪「食道園」の創業者・林光植が編み出したものです。
  

• 焼き肉の定番「タン塩」は、銀座「清香園」の女主人・張貞子が西洋料理からヒントを得て考案した物です。
  これらは現在、朝鮮でも同じになっていますが、基本的に日本で考案された物を逆輸入した物です。
  

• その他に、ユッケに卵黄を載せたり、生センマイの千切りを酢じょうゆで食べるのも日本独特の食べ方です。
  つまり現在の焼き肉とは朝鮮の焼き肉料理が日本で進化した物だったのです。
  

メニュー †

• カルビ：肋骨を意味する韓国語?が由来
• ミノ：形が雨具の蓑（みの）に似ている事から。
• ロース：焼く＝roast（ロースト）に由来
• ハツ：牛の心臓の複数→hearts（ハーツ）に由来
• こてっちゃん：韓国語で大腸を意味する「テジャン」に由来
• ハラミ：牛の横隔膜で「腹の身」が由来

焼き肉関連項目 †

• 肉食