パセリ

は：パセリ

分類 †

学　名：PETROSELINUM CRISPUM NYM.
分　類：セリ科オランダゼリ属
別　名：オランダ芹・早芹菜
外国名：英語：PERSLEY
　　　　仏語：PERSIL

原産地 †

• 地中海沿岸地方が原産地
  

語源 †

• 原産地の地中海沿岸では、もともとは「パースリー」と呼ばれていた。
  それが日本に入ってきた時に「セリ科」と言う分類をされた為に、パセリと呼ばれるようになった。
  

楽な栽培 †

• さらに、この強い匂いのためにパセリには害虫が寄りつかないので、家庭菜園などでも簡単に育てることができる。
  

豊富なビタミン †

• 100グラム中のビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス。
  さらに鉄分・ビタミンA、B1、B2・カルシウムを豊富に含んでいる。食物繊維も多く良いこと尽くめ。
  

独特の香りの成分 †

• パセリの独特の匂いは、ピネンとアピオールと言う香気成分。
  この成分は腸内雑菌の繁殖を押さえる効果があるので古代ギリシャ・ローマ時代には、食中毒の予防効果があるとして、よく食べられていた。
  

食品成分表 †

　　　　　（可食部を生で100g）
　　　　　エネルギー……37kcal
　　　　　　　　水分……86.9g
　　　　　タンパク質……3g
　　　　　　　　脂質……0.2g
　　　炭水化物：糖質……6.4g
　　　炭水化物：繊維……1.5g
　　　　　　　　灰分……2g
　無機質：カルシウム……190mg
　　　　無機質：リン……55mg
　　　　　無機質：鉄……9.3mg
　無機質：ナトリウム……14mg
　　無機質：カリウム……810mg
ビタミンAレチノール……0μg
　ビタミンAカロチン……7,500μg
　　　ビタミンA効力……4,200IU
　　　　ビタミンB1……0.2mg
　　　　ビタミンB2……0.24mg
　ビタミンナイアシン……1.4mg
　　　　　ビタミンC……200mg
　　　　　食塩相当量……0g

記載記録 †

• 1998.00.00：知泉