シオデ

し【シオデ】

分類 †

• 学　名：
  分　類：ユリ科シオデ属/多年生のつる草
  別　名：牛尾菜
  外国名：
  

知識 †

• 若い茎を山菜として利用する。その上品な風味から「山菜の女王」といわれる多年生のつる草。
  

• 北海道から九州までの原野や山林の林縁に生える。球形の果実は黒く熟する。
  種子は比較的大形で、取播すると翌年発根し、2年目に発芽する。発芽後2〜4年で開花するようになり、この頃から春に2回ほど若い芽が取れるようになる。
  芽は20〜330センチに延びた頃、株の数芽を残して切り取り、草勢の維持をはかるようにすると良い。株はしだいに芽の数が増えて、株分けで増殖できるようになる。
  

料理 †

• 形、味ともにアスパラガスに似て、くせや苦みはない。
  ゆでてマヨネーズ和え・揚げ物など料理の幅は広い。
  

更新履歴 †

• 2000.00.00