お茶のビタミンC

ひ【お茶のビタミンC】ビタミンC(02)

1. ビタミンC(01)
2. ビタミンC(02)：お茶のビタミンC
3. ビタミンC(03)：レモンのビタミンC

お茶とビタミンC †

• ペットボトルのお茶?の成分を見ると何故かどれも「ビタミンC」が含有されている。 もともとお茶にはビタミンCが含まれているのに、なんでワザワザ入れるのか？
  

• 実は、お茶と言うのは昔から「冷めたお茶は飲むな」と言われるように、時間が経つと酸化して成分が変わり味が悪くなってしまうのです。
  そこで、本来以上のビタミンCを混ぜる事により、お茶の成分より酸化しやすいビタミンCが先に酸化して、お茶自体の成分変化を防いでくれるのです。
  

お茶の中のビタミンC †

• 普通ビタミンCというのは、熱に弱い物とされていて、野菜なども熱処理をするとかなりビタミンCが失われてしまいます。
  

• それに対して、熱いお茶のなかにもビタミンCが多く含まれていると言うのは知られていますが、なぜお茶の中のビタミンCは失われないのだろうか？
  実は、熱や酸素との融合に弱いビタミンCなのですが、お茶の場合、その中に『エピガロカテキンガレード』と言うタンニンの一種が含まれていて、これがビタミンCの分解を抑制されているのです。いわゆる最近話題になった『カテキン』と言う成分です。
  

• この長い名前の物質がお茶の渋みの原因にもなっているのですが、抗ガン作用や血中コルステロール値を低下させる作用も持っている、かなり有能な物なのです。
  実はお茶の中に多く含まれているビタミンCですが、お茶葉100グラムの中に煎茶ならば250ミリグラム（レモンの3倍）も含まれています。
  

• しかし、普通に飲んだ場合にはその中の2グラム程度しか摂取できないのです。
  そこで有効的なビタミンC摂取方法として、お茶葉を料理に使うという物があります。
  天ぷらなどの揚げ物の衣の中に混ぜたり、五目ご飯に入れたりする調理法があります。
  
• こうやって食べるとビタミンCを完璧に摂取できるばかりでなく、お茶の中に溶出しないビタミンAまで摂取できるという利点があります。
  

記載記録 †

• 2000.10.03：知泉