[[や]]【や 山芋】
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*分類 [#z600d19c]
-学 名：DIOSCOREA OPPOSITA（ヤマイモ）~
DIOSCOREA ALATA L.（ダイジョ）~
DIOSCOREA JAPONICA（ジネンジョ）~
分 類：ヤマノイモ科ヤマノイモ属~
別 名：ヤマノイモ~
外国名：英語：CHINESS YAM［ヤマイモ］~
英語：WHITE YAM［ダイジョ］~
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*原産地 [#zd2909de]
-熱帯・亜熱帯地方~
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*語源 [#l5f26140]
+《芋：イモ》の語源は、南アジアでイモのことを「ウビ」と言うのが→ウム→ウモ→イモと変化して日本に伝わったと言われている。~
+別の説では《妹：元々婦人と言う意味》と同じ語源で、子孫を繁殖すると言う意味だと言う物もある。~
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*種類 [#s5bad3ce]
-ヤマイモには長芋、銀杏芋、ツクネ芋などがある。~
店頭に出回るのは改良種で、ジネンジョと呼ばれる天然物は、まず手に入らない。~
ヤマイモは独特の粘りが身上で、トロロは古来、精がつく食べ物として珍重された。~
消化酵素のジアスターゼを大量含んでいるため、[[マグロ]]の山かけや月見などにして食べるとよい。~
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*更新履歴 [#jc6b8c34]
-2000.00.00.知泉
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