[[く]]【クサソテツ】
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*分類 [#s6abca19]
-学 名：MATTEUSSIA STRUTHIOPTREIS~
分 類：オシダ科クサソテツ属~
別 名：草蘇鉄・コゴミ・コゴメ・コウミ~
外国名：~
*原産地 [#ra28948e]
-[[ヨーロッパ]]・[[アジア]]東部・北[[アメリカ]]~
*知識 [#s8f841f5]
-シダ類の中でもっとも美味しいといわれる[[山菜]]。世界中に分布し、日本では[[九州]]から北に生える（って事は沖縄以外全部）~
[[春]]になって、[[土]]の下から出てきた葉先の巻かれた状態の若葉を「コゴミ/コゴメ」と呼んで、利用する。~
東北地方の代表的な山菜で、[[雪]]解け時期の遅い山間地では7月ころまで採取される。~
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-[[アク>灰汁]]がなく、軽く茹でた物は鮮やかな緑色で、おひたし・和え物・三杯酢などにし、乾燥させて1年中使用される。~
大規模な栽培はまだされていないが、[[山形県]]などではハウス内に植えたり、ビニールで覆ったりして早出しする栽培が行われている。~
*更新履歴 [#vf5a7255]
-1999.00.00