クサソテツ

く?【クサソテツ】

分類 †

• 学　名：MATTEUSSIA STRUTHIOPTREIS
  分　類：オシダ科クサソテツ属
  別　名：草蘇鉄・コゴミ・コゴメ・コウミ
  外国名：
  

原産地 †

• ヨーロッパ・アジア東部・北アメリカ
  

知識 †

• シダ類の中でもっとも美味しいといわれる山菜。世界中に分布し、日本では九州から北に生える（って事は沖縄以外全部）
  春になって、土?の下から出てきた葉先の巻かれた状態の若葉を「コゴミ/コゴメ」と呼んで、利用する。
  東北地方の代表的な山菜で、雪解け時期の遅い山間地では7月ころまで採取される。
  

• アクがなく、軽く茹でた物は鮮やかな緑色で、おひたし・和え物・三杯酢などにし、乾燥させて1年中使用される。
  大規模な栽培はまだされていないが、山形県などではハウス内に植えたり、ビニールで覆ったりして早出しする栽培が行われている。
  

更新履歴 †

• 1999.00.00