[[あ]]【あさり：浅利】[[魚介類]]
#counter(today)
------
+[[この漢字読めますか？（魚介類編)>魚介類]]
-----
*砂抜きの時に釘を加える。 [#v4644d10]
-浅利はそのままだと砂浜で収穫された際に中に含んでいる[[砂]]が混ざっている。~
その為に、砂抜きをするワケですが、その時に「[[お料理>料理]]ワンポイントメモ」として『塩水に鉄分を入れるとアサリが砂を吐きやすくなる』とよく言われ、[[釘]]を一緒に入れるという物があります。~
-----
-いわゆる鉄イオンが塩水に溶けることで、より[[海水>海]]に近づくためという理由らしいのですが、これには一切根拠がなく、入れても入れなくてもかわりはありません。~
*上手に砂抜き [#n96e5a87]
-[[水道水>水道]]を一晩放置してカルキを抜きます。その水に約３％の割合になるように[[塩]]を加えます（１リットルに対し30ｇ弱）。~
-塩が多くても構わないのですが、その場合はアサリに必要以上に塩味が付いてしまい、料理に影響します。逆に塩が少ないと砂を吐くことはありません。~
-----
-その塩水を平らな容器に入れ、暗い場所でアサリを数時間浸しておきます。そうするとほとんどの砂を吐き出してしまいます。~