ワカメのバックアップ(No.2)

わ?：若布(ワカメ／海藻類）

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分類 †

学　名：
分　類：褐藻類コンブ目の海藻
別　名：
外国名：

わかめは食物繊維をはじめとして、体内でビタミンAになるカロチン・カルシウム・鉄・ヨウ素などのミネラルがたっぷりと含まれています。

ワカメは海の中にユラユラと生えています。そこで、草や木の様に先端が伸びて成長するように思われがちですが実は違います。
ワカメの細胞分裂が行われる成長点は、葉と茎の境目あたりにあります。
ここでワカメの新しい体が出来て全体を押し上げるようにして大きくなっていきます。そして先端の古い葉は、しだいに枯れて海の流れにちぎれて消えていきます。
ワカメは「若芽」とも書き、新しい芽が尊重される海藻ですが、同じ若芽でも根本に近い部分が一番若く、軟らかいと言うことになります。

干し椎茸にも言える事ですが、ワカメの場合も生の場合と乾燥した物を比べて見た場合、乾燥ワカメのほうが栄養素の含有量が圧倒的に高い。しかし、乾燥ワカメで注意したいのは戻す時間です。 5分以上水に付けておくと、せっかくのミネラル成分が水に溶けだしてしまうので注意が必要となります。

日本わかめ協会と水産庁水産流通課が1983(昭和58)年.5月5日に制定。
「こどもの日」にちなみ、こどもの成長、発育にかかせないミネラル、カルシウムなどを含んだわかめをたくさん食べてもらおうと設けられました。
また、このころは新わかめの収穫時期でもあります。