ハンバーグ のバックアップ(No.1)
はハンバーグ
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語源 †
- ハンバーグの名前はドイツの港町ハンブルグで誕生したことに由来しています。
と言っても、そのハンバーグ自体にはもっとルーツがあって、中央アジアの騎馬民族にまで行き着きます。
そのルーツ †
- その中央アジア・タタール地方の騎馬民族は食料である肉を落とさないようにと、馬の鞍の下に入れて移動をしていたのですが、肉が馬の走る振動と鞍の重さで何度も叩かれて細かくなっていったのです。
これに味をつけて食べたのがタタールステーキ（タルタル）と呼ばれるようになったのです。 - それが１８世紀にタタール地方を訪れたドイツ人がその肉料理を気に入り、本国に持ち帰り、さらに内側をレアに焼き、表面をカリッと焼き上げる調理法を考案し、ハンバーグステー-その後、アメリカに移住したドイツ人が郷土料理と言うことで、盛んにハンバーグステーキを食べていたために、アメリカでも定着したのです。
本場でハンバーグを！ †
- ということで、ハンバーグの名前の元となったドイツのハンブルグで本場物ハンバーグを食べよう！と出かける場合は要注意です。
- 実はハンブルグで「ハンバーグ・ステーキ」を注文しても、でてくるのは日本で見慣れた物ではありません。
ハンブルグで「ハンバーグ」というと、生の牛肉に、生のタマネギ?やピクルスを混ぜた冷たい料理のことを指します。
関係項目 †
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- マクドナルド