[[あ]]【あさつき：浅葱】
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*分類 [#badab772]
-学 名：~
分 類：ユリ科ネギ属/球根性多年草~
別 名：センボンワケギ・アサトキ・浅葱・糸葱~
外国名：~
*原産地 [#f3259483]
-[[中国]]・日本が原産~
*歴史 [#nc0b76ea]
-1714年に書かれた『菜譜』の中には、小葱と言う名前で栽培していると言う記載がある~
*知識 [#t098491e]
-[[北海道]]・本州・四国に野生する球根性多年草~
1年中出回っているが、最盛期は3月頃~
球根は鱗茎（りんけい）で[[ラッキョウ]]よりは小型である。葉と茎が食用される。~
[[第二次世界大戦後]]、関東市場ではおもに東北地方で生産したアサツキが[[山菜]]として市販されてきた。~
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-たとえば[[福島県]]では球根を8〜9月のハウスの床に4センチ感覚ほどに植え付け、球が低温によって休眠からさめる12月下旬ごろ、ビニールで覆って萌芽を促し、伸びだしてきた葉が30センチ余りになったころ抜き取って出荷している。~
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-[[冬]]から早春以外にアサツキの名前で店頭に出ているものは、ほとんどが若取りした葉ネギである。
*料理と健康 [#s77dfd6c]
-アサツキはクセがなく、ゆでて和え物や薬味などにする。~
ネギ類の仲間のうちでは、[[たんぱく質]]や[[ビタミン]]類、[[カルシウム]]などの含有量が多く、栄養価が高い。~
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-アサツキ粥は[[風邪]]をひいたときに食べると身体が暖まってよく効く。
*更新履歴 [#rb7e6c39]
-1999.00.00