明日葉

あ【あしたば：明日葉】

分類 †

• 学　名：ANGELICA KEISKEI
  分　類：セリ科シシウド属
  別　名：八丈草
  　　　　チンタチソウ
  外国名：

原産地 †

• 日本の中南部（関東東部〜紀伊半島?・伊豆七島）の海岸近くに野生する多年生草木。
  八丈島を中心に、伊豆七島で古くから日常の食料にされている。
  また野菜として栽培もされている。

語源 †

• 葉?の伸びる勢いが強く、葉茎をつんでも翌日にはもう新芽が出ているという事から「明日葉」と呼ばれるようになった。

生態 †

• 葉は2〜3枚の羽状複葉で、茎葉を切ると濃黄色の汁を出す。大型の散形花は淡黄色の花をつけて頂生する。
  草丈は1メートルほどになり、草勢は強い。
  八丈島では焼き畑などに秋蒔きし、翌年から収穫するが、さらにその翌年が最盛期で月1〜2回収穫し、3年目の開花後、順次株を更新していく。

料理 †

• 茎葉に特有の香りと味があり、おひたし・揚げ物などに使用する。
  また茶・そばなどの加工品にも用いる。
  古くは根、葉ともに御飯に混ぜて食べ、家畜の飼料としても利用されていた。
  カロチン・ビタミンA・ビタミンC・鉄分?に富む。

更新履歴 †

• 1999.05.17