冬瓜

と【とうがん：冬瓜】

学　名 †

• 分　類：ウリ科トウガン属／一年生つる性草木
  別　名：鴨瓜
  外国名：
  英　語：WAX GOURD
  

知識 †

原産地：熱帯アジア
日本：
日本各地に散在的に栽培され、西南暖地では重要な野菜。

• 文献では「本草和名」（918年頃）にも記述されているので、かなり早い段階に渡来した植物です。
  

特徴 †

• 果実は偏円形から円形・円筒形、果皮は緑色〜濃緑色で、白斑が散在し、表面は白く見えるほど大量の果粉がつく。
  果重は2〜3Kgのものから15〜20Kgに達する物まで多種あるが、日本の物はだいたい10Kg以下で、果肉は厚く、白色で多汁である。
  果実の96％が水分で、ビタミンB1?・ビタミンB2?・ビタミンCをわずかに含む。
  小型の早生トウガン・小トウガン・臼形で大果の日本在来種、琉球種、台湾種などがある。
  

料理 †

• 淡泊な味で煮付けたり、吸物の実や、あんかけ、砂糖漬けなどにされる。
  中国料理?ではトウガンの果肉をくり抜いて、その中にスープと具をいれ、蒸した料理などが有名。

更新履歴 †

• 1998.00.00