春菊

し【しゅんぎく：春菊】植物

分類 †

• 学　名：CHRYSANTHEMUM CORONARIUM L.
  分　類：キク科
  別　名：菊菜
  外国名：英語：GARLAND CHRYSANTHEMUM
  

春菊の旬は冬？ †

• 春菊と言うネーミングからして春菊の旬は春のような気がしてしまうが、本当は冬の寒さが増す頃に一番美味しくなる作物なのです。
  

• 真冬の鍋料理?にかかせないと考えればすぐに判りますが、冬が一番美味しく、春先になると成長期が終わり花が咲いてしまうので、香りが落ちてしまいます。
  つまり、現在の日本では春菊というと食べる物というイメージが強いのですが、原産地のヨーロッパや地中海沿岸では今でも純粋に観賞用の花として親しまれて食べることはまったく有りません。
  それが喰いしん坊が多い中国・日本に渡ってきて野菜に改良されてしまったのです。
  

• つまり、鑑賞を目的とした花としての春菊の旬は「春」なのですが、食用を目的とした春菊の旬は「冬」と言う事になってしまうのです。

更新履歴 †

• 2000.00.00