マイタケ

ま【マイタケ】

雑学 †

• キノコ類は低カロリー食品で、しかも食物繊維・ビタミン類がたっぷり入った健康食品です。
  その中でもマイタケが最近注目されています。
  

• マイタケの中に含まれている《グルカン》と言う多糖類が人間の免疫機能を高めてくれると言うことが判明したからなのです。
  しかしマイタケを調理するときに気を付けなくてはいけないのは、グルカンと言う成分は加熱しても壊れないのですが、水の中に流れ出てしまう性質があるのです。
  つまり、マイタケの調理法としては炊き込みご飯やスープなどの、マイタケを煮込んだ汁も食するものがベストと言うことになります。
  だから煮物などマイタケそばなどを作る時は、その煮汁やそばつゆなども全部飲めるように薄めの味付けにするようにしたほうがいいかも知れません。
  

更新履歴 †

• 2000.04.05