バニラ

は【バニラ】

バニラの正体 †

• アイスクリーム?の甘い匂いの正体はバニラの香りです。が、ふと考えてみると『バニラ』って何？と疑問にぶつかってしまいます。
  アイスクリームの甘さの元になっているバニラと言うのは、ラン科のつる性多年草でメキシコ〜南アメリカ北部が原産地の植物の実なのです。
  

• このバニラの花は咲いたと思うと、たった一日でしぼんでしまい、さらに雄しべと雌しべの間に花肉が盛り上がっているために自家受粉さえ出来ず、普通の昆虫でさえその受粉の手助けを出来ないと言う難儀な植物なのです。
  この受粉の手助けが出来るのは、原産地に棲息するハチドリ?などだけで、それ以外の土地で栽培されているバニラは当然のことながら人間が人工的に受粉させてやることしか出来ません。
  

• 受粉すると細長いさやが出来てその中に実が付きます（バニラビーンズ）しかし、この段階では全然香りもしない為に、あのバニラだとは誰も気が付きません。
  そのサヤをお湯につけ→天日干し→お湯につける→陰干し、と言う作業を繰り返す内にあのバニラの香りが出てくるのです。
  

• バニラの種子は粉のように小さく食感も無いのですが、アイスクリームの表面に時々黒い粉として散らばっている事もあります。
  

更新履歴 †

• 2000.07.11