ケール

け【けーる：ケール】
は【はきゃべつ：葉キャベツ】
あ【あおじる：青汁】

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分類 †

• 学　名：
  分　類：
  別　名：葉キャベツ・羽衣甘藍（ハゴロモカンラン）
  外国名：英語：KALE / COLLARD
  

青汁の豆知泉 †

• 青汁の原材料はケールというキャベツの一種で、中華・東南アジア料理には欠かせない青野菜。
  最近の青汁が飲みやすくなったと言う理由は、ケールだけでなくオオムギ・コムギ・ライ麦の若葉なども混ぜ、ミックスジュース化しているからだと言われている。

知識 †

• 現在一般的にキャベツ?と言われている結球キャベツの原型と推定されているもっとも古い品種。
  日本への伝来は江戸時代で、その後明治初年にも数品種が導入されたが、栽培量は多くない。
  欧米では、食用・飼料用に多様なタイプのケールが栽培されている。
  葉の面が滑らかな物や縮れた物、葉の形も広円形から細長い物、葉の色も黄緑から濃緑、紫とさまざまで、草姿も直立するものかた横に広がる物、と多種多様な種類がある。
  

• ビタミンA・ビタミンC・カルシウムが豊富に入っており、サラダやスープに使用される。
  が、日本で一番有名な利用方法は「青汁」の原料
  

更新履歴 †

• 1999.00.00