よぶすまそう
Last-modified: 2006-03-17 (金) 23:59:44 (6576d)
よ?【よぶすまそう】山菜
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分類 †
学 名:Cacalia hastata
分 類:キク科コウモリソウ属
別 名:ホンナ・ボウナ
原産地:関東以北の日本・サハリン・朝鮮
解説 †
「ヨブスマ」と言う言葉には実は「ムササビ」の意味があります。
それは葉っぱの形が三角形で、翼を広げたムササビのように見えます。
この特色のある葉っぱは光沢が無く、縁に細かいギザギザがあります。
生長すると2mぐらいにまで伸びます。
寒い所に自生する山菜で、日本では北海道には当たり前のように自生しています。本州では標高1000mを越えないと見つける事が出来ません。
食用 †
- 旬の頃の若い芽を摘んで食べます。
お浸し・和え物・汁の具・天ぷらなど、さまざまな料理に使用することが出来ます。
揚げ物にする時以外は、たっぷりのお湯で茹で揚げ、水にしばらくさらした後で使用します。
塩漬けにして保存する事もできます。
更新履歴 †
- 2000.00.00.知泉