[[ひ]]【ひややっこ：冷や奴】
#counter(today)
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*知識 [#pe14a2d0]
-[[豆腐]]を冷やした物をサイの目に切っただけの[[料理]]を「冷や奴」と言う。~
夏場の食欲減退している時期には、ノド越しもよくありがたい食べ物ですが、この冷や奴の「ヤッコ」とは、[[大名行列]]の先頭に立って旗を持って歩いている「奴さん」から命名されています。~
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-この奴さんは[[武士]]の家来（最下級武士で小間使いをしていた）で、衣裳と言えばハンテンを着ていました。このハンテンに付けられた紋と言うのが、その行列の家紋に関係なく白に四角（◇）と言う物で、これが四角く小さく切った豆腐に似ていたので「冷や奴」と言う言葉が生まれました。~
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-別の説では、その奴さんが[[腕]]を伸ばして袖を張ると、全体が四角く見える処から来ていると----
-奴さんはそれ以外にも「やっこ凧」などに姿や[[名前]]を残しており、庶民に親しまれていた事がよくわかります。~
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-最近はあまり使わなくなった料理用語で「ヤッコに切る」と言う物があります。~
これは豆腐に限らず、４センチ程の四角に切ると言う意味です。
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*豆知泉 [#xf63bd9f]
-出版業界用語として《◇》を「白ヤッコ」、《◆》を「黒ヤッコ」などと呼んだりする。
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*更新履歴 [#l0d963e1]
-2000.01.29.知泉No.123
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