[[や]]【やさい：野菜】
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*野菜の豆知泉 [#vf4ca4cf]
-人類が知った最初の野菜は[[そら豆]]。
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-ほとんどの野菜は[[漬け物]]にできるが、[[じゃがいも]]の[[漬け物]]がないのは、安定性の高い高分子のβデンプンが含まれており生のままでは消化しにくいから。熱を加えないと、じゃがいもの[[デンプン]]は分解されない。
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-野菜を買うときについ綺麗な物を選びがちですが、[[虫]]が喰った野菜のほうが安全。虫が食べる野菜は基本的に安全とも言える。
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-野菜を炒めて水気がたっぷり出るのは、火力が弱いための失敗である
*8月31日 野菜の日 [#n8371db1]
-全国青果物商業協同組合連合会など9団体が[[1983(昭和58)年>1983年]]に「8＝ヤ」「3＝サ」「1＝イ」と言う語呂合わせで、この日を「野菜の日」と制定した。~
語呂合わせで決まった日付だが、[[8月31日>http://tisen.jp/dkg/query.php?KeyDate=08/31]]といえば[[夏]]の終わりの残暑の厳しい時期で、さらに夏休みの遊び疲れなども重なって、多くの人が[[夏バテ]]に苦しんでいるハズ。そこで、胃にもやさしくパワーをつける為に野菜を食べようと言う事になった。~
-この日をきっかけに、野菜をたくさん使った栄養素たっぷりの[[料理]]を食べようと言う事で、夏の間パワーを付ける為に無理してコッテリとした物を食べて栄養を補給していた所を、[[ビタミン]]・[[ミネラル]]が豊富な野菜で体をリフレッシュしようと言うことなのだ。~
-この日は、以前は組合が街頭で野菜の無料配布などを行い、野菜を使った料理の紹介などもしていたが最近ではほとんどキャンペーンらしいことは行われていない為に名前だけの記念日になっている。~
*7月28日 菜っ葉の日 [#a8e05c2f]
「な(7)っ(2)ぱ(8)」の語呂合わせから[[7月28日>http://tisen.jp/dkg/query.php?KeyDate=07/28]]に決まりました。~
*野菜関連項目 [#f031480f]
-[[八百屋]]・[[沢庵漬け]]・[[野菜LIST]]