[[と]]【とうがん:冬瓜】
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*学 名 [#vb4e0222]
-分 類:ウリ科トウガン属/一年生つる性草木~
別 名:鴨瓜~
外国名:~
英 語:WAX GOURD~
*知識 [#n8d82824]
原産地:熱帯アジア~
日本:~
日本各地に散在的に栽培され、西南暖地では重要な野菜。~
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-文献では「本草和名」(918年頃)にも記述されているので、かなり早い段階に渡来した植物です。~
*特徴 [#ae59ac3b]
-果実は偏円形から円形・円筒形、果皮は緑色〜濃緑色で、白斑が散在し、表面は白く見えるほど大量の果粉がつく。~
果重は2〜3Kgのものから15〜20Kgに達する物まで多種あるが、日本の物はだいたい10Kg以下で、果肉は厚く、白色で多汁である。~
果実の96%が[[水分>水]]で、[[ビタミンB1]]・[[ビタミンB2]]・[[ビタミンC]]をわずかに含む。~
小型の早生トウガン・小トウガン・臼形で大果の日本在来種、琉球種、台湾種などがある。~
*料理 [#qca7f866]
-淡泊な味で煮付けたり、吸物の実や、あんかけ、[[砂糖]]漬けなどにされる。~
[[中国料理]]ではトウガンの果肉をくり抜いて、その中にスープと具をいれ、蒸した料理などが有名。
*更新履歴 [#k1c72d31]
-1998.00.00