[[し]]【しゅんぎく:春菊】[[植物]]
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*分類 [#z6f473fb]
-学 名:CHRYSANTHEMUM CORONARIUM L.~
分 類:キク科~
別 名:菊菜~
外国名:英語:GARLAND CHRYSANTHEMUM~
*春菊の旬は冬? [#l970392a]
-春菊と言うネーミングからして春菊の旬は春のような気がしてしまうが、本当は冬の寒さが増す頃に一番美味しくなる作物なのです。~
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-真冬の[[鍋料理]]にかかせないと考えればすぐに判りますが、[[冬]]が一番美味しく、春先になると成長期が終わり花が咲いてしまうので、[[香り]]が落ちてしまいます。~
つまり、現在の日本では春菊というと食べる物というイメージが強いのですが、原産地の[[ヨーロッパ]]や[[地中海]]沿岸では今でも純粋に観賞用の[[花]]として親しまれて食べることはまったく有りません。~
それが喰いしん坊が多い[[中国]]・[[日本]]に渡ってきて[[野菜]]に改良されてしまったのです。~
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-つまり、鑑賞を目的とした花としての春菊の旬は「春」なのですが、食用を目的とした春菊の旬は「冬」と言う事になってしまうのです。
*更新履歴 [#s34bcfd3]
-2000.00.00