[[こ]]【硬水】こうすい
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**ヨーロッパの硬水 [#v462ae08]
-[[ヨーロッパ]]の[[水]]は多くの[[ミネラル]]（カルシウム・マグネシウムなど）が入っているが、多く含まれすぎていて[[水道水>水道]]などはそのまま飲めない国がほとんど。~
[[ミネラルウォーター]]は多くのミネラルが入っている渓流の水で、適度なミネラル分と二酸化炭素が含まれているおかげで[[美味しく>美味しい]]感じるが、ミネラルが多すぎると不味くなってしまい、[[人間]]が飲むために適さなくなる。
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-[[フランス]]の水は特にミネラル分が多く、湯沸かし器などを使って煮沸しようと考えると、すぐにミネラル分の溜まった白い[[石]]がこびりついてしまう。
-フランスでは料理用に[[スープストック]]を作る。その作っている課程で多すぎるミネラルを取り除く方法があります。（詳しくは「[[スープストック]]」の項目で）
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-ヨーロッパの大地はもともと石灰質が多く、さらに起伏が乏しいのと、地殻変動も少ない。~
その為に、地下に溜まった水は何百年あるいは何千年という単位で溜まり続ける事になる。そのためにミネラル分が大量に含まれてしまうのです。
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-フランスなどでは[[料理用>料理]]の水は[[野菜]]の水分を利用したり、[[ワイン]]・[[牛乳]]を使う事が多い。つまり[[フランス料理]]があのような形になったのは必然性があったのです。~
さらにフランスなどヨーロッパでは[[肉食]]が中心ですが、ワインが体の酸化防止に役立つという理由もあって、食事中の飲み物となっています。~
（フランスの気候ががワイン造りが最適なのも理由）
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-もっともヨーロッパといっても、島国の[[イギリス]]はミネラルが少ない軟水。~
そのため水の味に大きく左右される[[紅茶]]が多く飲まれる。~
水に問題が多い、フランスを中心としたヨーロッパでは[[コーヒー]]が好まれる。~
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