[[な]]：茄子(なす)
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*分類 [#vba697e5]
学 名：SOLAMUM MELONGENA L.~
分 類：ナス科ナス属~
別 名：~
外国名：英語：EGG PLANT~
仏語：AUBERGINE~
独語：AUBERGINE~
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*ナスの語源 [#n9bf31bd]
-なすは元々「ナスビ」と呼ばれていたが、その名前の語源には色々な説がある。~
[[夏]]とれる[[野菜]]だから『夏の実』からナスビになったという説があり、これが現時点ではもっとも有力とされている。~
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-他には『中酸実/なかすみ』の「か」が省略されたとする説。~
『生実/なすみ』が転じたという説。~
『夏味/なつみ』が転じたという説。~
諸説あるが、「なすび」と呼ばれていた物が室町時代の女官たちによって「おなす」と呼ばれるようになり、いつしか「ナス」と言う呼び名が一般化した。~
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*栄養学的に言うと [#a6a8fd63]
-なすはハウス栽培もあり、現在は1年中食べる事が出来るのだが、自然の元で育成された物が一番おいしく、6月〜10月に出荷される物は量も多く味もよい。~
実はなす自体にはとりたてて栄養は無い。しかし、油をよく吸収する特性を持っているので、調理方によって有益な食べ物になる。~
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-その上、油と相性がよく、脂っこくならない。~
そのため植物油と一緒に調理すると、リノール酸やビタミンEをたっぷりとることができる。~
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*茄子の豆知泉 [#q4a139d3]
-焼きナスを食べる時、[[ショウガ>生姜]]を溶いた[[醤油]]で食べることがあるが、あれは理にかなった食べ方。~
ナスには体を冷やす性質があり（だから嫁に喰わせてはいけない）、それと逆にショウガには体を温める性質がある。
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*なす関連項目 [#k716ee39]
-[[ウナギ]]・[[一富士・二鷹・三なすび]]・[[秋茄子は嫁に食わすな]]
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*更新履歴 [#z65f47d5]
-1998.00.00.知泉
-2006.03.01.知泉
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