[[え]]【エンサイ】
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*分類 [#q3ce3269]
-学 名：IPOMOEA APUATICA ~
分 類：ヒルガオ科サツマイモ属~
別 名：空心菜/コンシンツァイ・クウシンサイ~
アサガオナ・カンコン~
外国名：英語：WATER CONVOLVULUS ~
SWAMP CABBAGE
*原産地 [#k83f10c7]
-熱帯アジア~
中国南部から東南アジアにかけての広い地域に野生種があって、栽培も盛んにされている夏野菜です。高温を好み、土壌水分の多い湿り気のある所で成長する。~
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-日本では[[沖縄県]]で多く栽培されている。~
日本への渡来は戦後で、南方から持ち込まれたが、その人々がこの中国野菜を「エンサイ」と呼んでいた事により正式名称となった。
*エンサイ [#vc21dce1]
*知識 [#z47e205f]
-[[中国野菜]]の一種。~
つるの先の若葉と茎を食べる。~
茎の中が空洞なので「空心菜／コンシンツァイ」とも呼ばれる。~
「アサガオナ」という呼び名もあるが、これは花がピンク・帯紫・白などの[[アサガオ]]を小さくしたような花を咲かせることからこの名前が付いた。~
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-つるの先の若葉と茎を食べる。茎の中が空洞なので「空心菜/コンシンツァイ」とも呼ばれる。~
葉は細長い三角形で先がとがって、ツヤがある。~
調理法は肉やエビなどと炒め物・スープ・軽く茹でて和え物・浸し物に。~
葉にはぬめりがあって、茎は歯触りがよい。~
*料理 [#z0223108]
-[[肉>肉食]]や[[エビ>海老]]などと炒め物・スープ・軽く茹でて和え物・浸し物に
*更新履歴 [#n87c0689]
-1997.00.00
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*更新履歴 [#l3319e2d]
-1998.02.03