[[よ]]【よぶすまそう】山菜
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*分類 [#v03e1934]
学 名：Cacalia hastata~
分 類：キク科コウモリソウ属~
別 名：ホンナ・ボウナ~
原産地：関東以北の日本・サハリン・朝鮮~
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*解説 [#n31e402b]
「ヨブスマ」と言う言葉には実は「[[ムササビ]]」の意味があります。~
それは葉っぱの形が三角形で、翼を広げたムササビのように見えます。~
この特色のある葉っぱは光沢が無く、縁に細かいギザギザがあります。~
生長すると2mぐらいにまで伸びます。~
寒い所に自生する[[山菜]]で、日本では[[北海道]]には[[当たり前]]のように自生しています。本州では標高1000mを越えないと見つける事が出来ません。~
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-モミジガサと同じ仲間なので、[[モミジガサ]]を見つける事が出来たとき近くに生えている事が多いです。~
[[北海道]]の遅い春、5月頃の残り[[雪]]が溶け始める頃が旬で、高さ20cmぐらいに生長した新芽を採取します。~
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*食用 [#a2c91315]
-旬の頃の若い芽を摘んで食べます。~
お浸し・和え物・汁の具・[[天ぷら]]など、さまざまな料理に使用することが出来ます。~
揚げ物にする時以外は、たっぷりのお湯で茹で揚げ、[[水]]にしばらくさらした後で使用します。~
塩漬けにして保存する事もできます。~
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*更新履歴 [#qed9f543]
-2000.00.00.知泉
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