[[お]]【おかひじき】
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*分類 [#qb00144d]
-学 名：SALSOLA KOMAROVII LLJIN~
分 類：アカザ科オカヒジキ属/一年生草木~
別 名：陸海松・ミルナ・水マツナ~
外国名：英語：Saltwrot / Solsola ＊英語の名前の意味は共に塩気。~
*原産地 [#k0d658ce]
-日本・[[中国]]・[[ヨーロッパ]]南西部~
ユーラシア大陸の温帯に広く分布する~
日本でも全国各地の海岸に自生している~
*名称 [#z346480f]
-19世紀に出版された『本草図鑑』では「オクヒジキ」と書かれている。~
*栽培状況 [#za121307]
-昔から食用の野草として知られていたが、[[野菜]]として栽培しているは何故か、山形市・米沢市付近に限られている。~
普通、海岸線に自生するこの野草を、何故海岸からかなり離れた内陸部で栽培しているかは不明。~
基本的には全国的に採れる野草なのだが、山形・米沢地方では純然たる郷土野菜として、ふるさと特産物という形で広域流通を始めている。~
近年はごくわずかづつだが、福島・埼玉・長野・静岡・福岡などでも栽培が始められたらしいが、現在は75％が山形産。~
*野菜として利用 [#l8e565b0]
-茎は這性でよく分岐し、大きくなると１メートル四方に広がったりする。茎・葉ともに円柱型で多肉質。~
若い茎葉は柔軟で野菜としてゆでて、和え物・おひたし・[[サラダ]]・[[刺身]]の添え物などに利用できる。~
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-オカヒジキは夏に緑色の花をつけるが、花には花弁がない。花は日照時間が短くならないと咲かないと言う性質をもっていて、自然の中では夏以降の徐々に日照時間が短くなる秋に着花する~
オカヒジキの難点は、この[[花]]が咲くと[[野菜]]としての品質が落ちてしまうことにある。~
花を咲かせないように、人工の光を夜間も当てて、着花が起こらないようにする。~
*更新履歴 [#s8d32ad6]
-2000.00.00
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