茄子 のバックアップ(No.3)

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  • 1 (2006-03-02 (木) 02:08:35)
  • 2 (2006-03-02 (木) 02:08:57)
  • 3 (2006-03-09 (木) 00:10:06)

な：茄子(なす)

分類 †

学　名：SOLAMUM MELONGENA L.
分　類：ナス科ナス属
別　名：
外国名：英語：EGG PLANT
　　　　仏語：AUBERGINE
　　　　独語：AUBERGINE

ナスの語源 †

• なすは元々「ナスビ」と呼ばれていたが、その名前の語源には色々な説がある。
  夏とれる野菜だから『夏の実』からナスビになったという説があり、これが現時点ではもっとも有力とされている。
  

• 他には『中酸実/なかすみ』の「か」が省略されたとする説。
  『生実/なすみ』が転じたという説。
  『夏味/なつみ』が転じたという説。
  諸説あるが、「なすび」と呼ばれていた物が室町時代の女官たちによって「おなす」と呼ばれるようになり、いつしか「ナス」と言う呼び名が一般化した。
  

栄養学的に言うと †

• なすはハウス栽培もあり、現在は1年中食べる事が出来るのだが、自然の元で育成された物が一番おいしく、6月〜10月に出荷される物は量も多く味もよい。
  実はなす自体にはとりたてて栄養は無い。しかし、油をよく吸収する特性を持っているので、調理方によって有益な食べ物になる。
  

• その上、油と相性がよく、脂っこくならない。
  そのため植物油と一緒に調理すると、リノール酸やビタミンEをたっぷりとることができる。
  

茄子の豆知泉 †

• 焼きナスを食べる時、ショウガ?を溶いた醤油で食べることがあるが、あれは理にかなった食べ方。
  ナスには体を冷やす性質があり（だから嫁に喰わせてはいけない）、それと逆にショウガには体を温める性質がある。

なす関連項目 †

• ウナギ?・一富士・二鷹・三なすび?・秋茄子は嫁に食わすな

更新履歴 †

• 1998.00.00.知泉
• 2006.03.01.知泉