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[[あ]]：杏：アプリコット（あんず：apricot）
#counter(today)
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*知識 [#f98b6f82]
-旬は初夏から夏。~
よく出まわる品種は、平和、山形三号、 新潟大実。~
甘酸っぱい味（クエン酸・リンゴ酸）が好まれている。~
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*エデンの園 [#n743268c]
エデンの園になっていたと言う禁断の果実は[[リンゴ]]だと言う事に最近ではなっているが、これはここ2世紀ほど定着した事で、本当は[[旧約聖書>聖書]]には特定するような記述はない。~
-別の説では「apples／アップル」ではなく「apricots／アプリコット」ではないか？と言う説もある。~
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*料理 [#tbffa7ce]
【杏ジャム】
+ヘタと種を取り除き、[[砂糖]]を杏の重量の6〜8割ほど加えて砂糖が完全に溶けるまで置く。~
+強火で煮はじめ、アクをよく取り除き、中火で絶えずかき混ぜながら煮詰める。~
+色・風味ともに[[ジャム]]の王様と言われ、ケーキの飾りや、デザートのソースに使用される。
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