[[ひ]]：ビタミンC02：お茶
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*お茶とビタミンC [#va8be569]
-ペットボトルの[[お茶]]の成分を見ると何故かどれも「[[ビタミンC]]」が含有されている。
もともとお茶にはビタミンCが含まれているのに、なんでワザワザ入れるのか？~
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-実は、お茶と言うのは昔から「冷めたお茶は飲むな」と言われるように、時間が経つと酸化して成分が変わり味が悪くなってしまうのです。~
そこで、本来以上のビタミンCを混ぜる事により、お茶の成分より酸化しやすいビタミンCが先に酸化して、お茶自体の成分変化を防いでくれるのです。~
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*お茶の中のビタミンC [#nee818f7]
-普通ビタミンCというのは、熱に弱い物とされていて、[[野菜]]なども熱処理をするとかなりビタミンCが失われてしまいます。~
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-それに対して、熱い[[お茶]]のなかにもビタミンCが多く含まれていると言うのは知られているが、なぜお茶の中のビタミンCは失われないのだろうか？~
実は、熱や酸素との融合に弱いビタミンCなのだが、お茶の場合、その中に『エピガロカテキンガレード』と言うタンニンの一種が含まれていて、これがビタミンCの分解を抑制されているのです。いわゆる最近話題になった『カテキン』と言う成分です。~
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-この長い名前の物質がお茶の渋みの原因にもなっているのですが、抗ガン作用や血中コルステロール値を低下させる作用も持っている、かなり有能な物なのです。~
実はお茶の中に多く含まれているビタミンCですが、お茶葉100グラムの中に煎茶ならば250ミリグラム（[[レモン]]の3倍）も含まれています。~
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-しかし、普通に飲んだ場合にはその中の2グラム程度しか摂取できないのです。~
そこで有効的なビタミンC摂取方法として、お茶葉を料理に使うという物があります。~
[[テンプラ]]などの揚げ物の衣の中に混ぜたり、五目ご飯に入れたりする調理方があります。~
-こうやって食べるとビタミンCを完璧に摂取できるばかりでなく、お茶の中に溶出しない[[ビタミンA]]まで摂取できるという利点があります。~
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*記載記録 [#adaebd0f]
-2000.10.03：知泉
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