ビタミンC02 のバックアップ(No.1)

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  • 1 (2006-02-26 (日) 20:47:08)

ひ：ビタミンC02：お茶

1. ビタミンC01
2. ビタミンC02?：お茶
3. ビタミンC03?：レモン

お茶とビタミンC †

• ペットボトルのお茶?の成分を見ると何故かどれも「ビタミンC」が含有されている。 もともとお茶にはビタミンCが含まれているのに、なんでワザワザ入れるのか？
  

• 実は、お茶と言うのは昔から「冷めたお茶は飲むな」と言われるように、時間が経つと酸化して成分が変わり味が悪くなってしまうのです。
  そこで、本来以上のビタミンCを混ぜる事により、お茶の成分より酸化しやすいビタミンCが先に酸化して、お茶自体の成分変化を防いでくれるのです。
  

お茶の中のビタミンC †

• 普通ビタミンCというのは、熱に弱い物とされていて、野菜なども熱処理をするとかなりビタミンCが失われてしまいます。
  

• それに対して、熱いお茶?のなかにもビタミンCが多く含まれていると言うのは知られているが、なぜお茶の中のビタミンCは失われないのだろうか？
  実は、熱や酸素との融合に弱いビタミンCなのだが、お茶の場合、その中に『エピガロカテキンガレード』と言うタンニンの一種が含まれていて、これがビタミンCの分解を抑制されているのです。いわゆる最近話題になった『カテキン』と言う成分です。
  

• この長い名前の物質がお茶の渋みの原因にもなっているのですが、抗ガン作用や血中コルステロール値を低下させる作用も持っている、かなり有能な物なのです。
  実はお茶の中に多く含まれているビタミンCですが、お茶葉100グラムの中に煎茶ならば250ミリグラム（レモンの3倍）も含まれています。
  

• しかし、普通に飲んだ場合にはその中の2グラム程度しか摂取できないのです。
  そこで有効的なビタミンC摂取方法として、お茶葉を料理に使うという物があります。
  テンプラ?などの揚げ物の衣の中に混ぜたり、五目ご飯に入れたりする調理方があります。
  
• こうやって食べるとビタミンCを完璧に摂取できるばかりでなく、お茶の中に溶出しないビタミンAまで摂取できるという利点があります。
  

記載記録 †

• 2000.10.03：知泉