しゃぶしゃぶ のバックアップ(No.1)

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  • 1 (2006-03-22 (水) 22:07:56)

し【しゃぶしゃぶ】

しゃぶしゃぶ用鍋の秘密 †

• 本当の肉のうまみをお湯の中に逃がしているので「いかん！」と言う人もいるらしいのですが、肉の脂肪分を軽減させて食べるしゃぶしゃぶはヘルシーな感覚と、自分で調理らしきことをしながら食べるというので、人気のあるメニューです。
  

• ところで、しゃぶしゃぶと言うと、あの真ん中が筒になっているドーナツ型鍋が特徴的ですが、なぜあんな形をしているのでしょうか？
  この鍋を考案したのは中国の料理人で、あの形だと鍋の中を均一の熱さに保つことが出来るので、しゃぶしゃぶに限らず便利なのだそうです。
  

• と言っても、普通の鍋でも当然しゃぶしゃぶは楽しめるし、専門店の中でも普通の鍋を使っている所もあります。
  ただ、現在はイメージとして「しゃぶしゃぶはあの鍋で」となっているので、普通の鍋を出すと客が「この店はダメだ」とクレームつけるので、店側が準備するようになったのです。
  

更新履歴 †

• 2001.04.20