替え玉

か?【ラーメン(03)替え玉】

1. ラーメン(01)
2. ラーメン(02)：味噌ラーメン
3. ラーメン(03)：替え玉

替え玉誕生 †

• 九州の博多・長浜ラーメンの特徴といえば、豚骨スープとストレートな細麺。
  そして、食べている最中に麺を追加する「替え玉」というシステム。
  実は、この麺の細さと替え玉システムは必然的に誕生したものだったのです。
  

• というのも、長浜ラーメンの生誕地の近くには中央卸売鮮魚市場があり、とにかくそこの客は「素早くサッと食べ終わりたい」という人が多かった。そこで開発されたのが短時間でも茹であがるストレートで細長い棒麺だったのです。
  
• ところが、早くゆであがる細麺には１つ問題点があり、市場で働く人達が大盛りを注文すると食べている際、あっという間に伸びてしまうのです。
  

• それで常に美味しい麺を食べて貰うために考案されたのが、大盛りではなく、途中で麺を新たに追加するという「替え玉」システムだったのです。
  これが食べている最中にもっと食べたいと思った時にも対応できるとして大評判になっていったのです。