チリメンキャベツ

ち【チリメンキャベツ】

分類 †

• 学　名：
  分　類：
  別　名：サボイキャベツ
  外国名：英語：SAVOY CABBAGE
  

特徴 †

• ふつうのキャベツ?と並行的に発達し、不結球・半結球・結球型があるが、栽培面積は多くない。日本では結球型種がわずかに栽培されている程度。
  葉面はチリメン状に細かく縮れていて、品種によって縮れの度合いに差がある。
  葉色は黄緑から濃緑、結球型では球内まで黄色味を帯びている。縮れている事によって弾力性が生じ、輸送性が高く、日持ちも良いので、かつては船の食糧として重宝された。
  「サボイキング」「サボイクィーン」などの品種があり、調理法は普通のキャベツと同じ。
  

更新履歴 †

• 1998.00.00