ケチャップ

け【ケチャップ】

ケチャップの豆知泉 †

• ケチャップは強壮剤として売られていた時期があるが、その効能は《二日酔いによく利く》・・・ってトマトジュース?と同じか。

解説 †

• 普通、調味料?ソースと言えば野菜や穀物?を中心にした物が多いですが、中には魚介類をベースにした《魚醤：ぎょしょう》と言われるものが多くあります。
  西洋風の物には牡蛎を使った「オイスターソース」などもあります。
  日本にも東北地方にある『しょっつる』がありますが、それ以外に東南アジアを中心に「ニョクマム」「ナンプラー」「コエチァプ」などが有りますが、その中でマレーにある《ケチョプ：KECHOP》が、ケチャップの語源とされています。
  

• それがヨーロッパに伝えられたのですが、最初は魚介類を中心に果実・野菜・マッシュルーム?などを塩で調理した調味料として改良され、それをケチャップと呼んでいました。
  それが次第に野菜などが中心になり、18世紀ごろにはマッシュルームが主役の調味料に変わっていきました。
  

• それが、現在のようなトマトベースの物に変わったのは、アメリカでの話です。
  最初、とある家庭の主婦がトマトでソースを作っていたのですが、それがおいしいと言うことで『ハインツ』と言う会社が工業製品化して、爆発的ヒットに至ったのです。
  そして「ケチャップ」と言えば「トマトケチャップ」と言う事になったのです。 実際にはまだ、トマトを使わないケチャップも作られています。
  

ケチャップ関連項目 †

• カゴメ

更新履歴 †

• 2000.00.00