エンサイ

え?【エンサイ】

分類 †

• 学　名：IPOMOEA APUATICA
  分　類：ヒルガオ科サツマイモ属
  別　名：空心菜/コンシンツァイ・クウシンサイ
  　　　　アサガオナ・カンコン
  外国名：英語：WATER CONVOLVULUS
  　　　　　　　SWAMP CABBAGE 　　　　　　　

原産地 †

• 熱帯アジア
  中国南部から東南アジアにかけての広い地域に野生種があって、栽培も盛んにされている夏野菜です。高温を好み、土壌水分の多い湿り気のある所で成長する。
  

• 日本では沖縄県で多く栽培されている。
  日本への渡来は戦後で、南方から持ち込まれたが、その人々がこの中国野菜を「エンサイ」と呼んでいた事により正式名称となった。

知識 †

• 中国野菜の一種。
  つるの先の若葉と茎を食べる。
  茎の中が空洞なので「空心菜／コンシンツァイ」とも呼ばれる。
  「アサガオナ」という呼び名もあるが、これは花がピンク・帯紫・白などのアサガオ?を小さくしたような花を咲かせることからこの名前が付いた。
  
• つるの先の若葉と茎を食べる。茎の中が空洞なので「空心菜/コンシンツァイ」とも呼ばれる。
  葉は細長い三角形で先がとがって、ツヤがある。
  調理法は肉やエビなどと炒め物・スープ・軽く茹でて和え物・浸し物に。
  葉にはぬめりがあって、茎は歯触りがよい。
  

料理 †

• 肉やエビなどと炒め物・スープ・軽く茹でて和え物・浸し物に

更新履歴 †

• 1998.02.03