つくし

つ【つくし：土筆】

分類 †

• 学　名：EQUISETUM ARVENSE
  分　類：トクサ科トクサ属
  別　名：ツクシンボ
  外国名：英語：FIELD HORSETAIL / COMMON HORSETAIL

原産地 †

• 北半球の温帯地方
  

特徴 †

• シダの一種、スギナの胞子茎で、栄養葉であるスギナは一般には山菜として利用されない。
  スギナは九州以北のいたるところに自生し、早春に高さ20センチ前後の胞子茎（ツクシ）を出す。
  山菜としては、ツクシの先端部の胞子嚢穂（のうすい）が胞子を散らす前のものを折り取って用いる。
  

調理法 †

• 葉?が集まって出来た「はかま」と呼ばれる部分を取り外してから、ゆでて、おひたし・和え物・汁の具・佃煮などにする。
  はかまの部分をとる作業が面倒くさいので嫌う人も多い。
  

更新履歴 †

• 1998.00.00